霍山腳下饃飄香
——來自霍州市年饃生產基地的報道
山西綠和祥食品有限公司生產車間
“霍嬤嬤”受青睞
早就聽聞霍州年饃制作工藝具有濃郁地方特色，獨樹一幟，入夏時節，記者深入位于霍山腳下、汾水之濱的霍州一探究竟，果然名不虛傳。
5月8日，記者來到了位于李曹鎮源頭的山西綠和祥食品有限公司，公司大門口的年饃雕塑格外醒目——“登高”象征步步登高、“圓饃”表示圓圓滿滿。
步入公司，只見10多個車間整齊劃一，依次排開。原料車間、配料間、預處理間、成型間、餳發間、熟制間、冷卻間、包裝間、冷庫、物流通道……眼前的年饃生產基地儼然一座現代化企業，一箱箱年饃層層疊疊堆放，仿佛走進了“年饃的世界”。
穿上隔離衣，戴上頭套、口罩、鞋套，記者“全副武裝”進入車間參觀。經過風淋室，首先參觀了該公司的原料車間，緊挨著原料車間的是攪面車間。
“我們的年饃吸收傳統制作精髓，原料采用晝夜溫差大、生長周期長的旱地小麥面粉，沿用傳統天然發酵技術，經過多次醒發，純手工精制。”霍州市年饃協會會長、山西綠和祥食品有限公司總經理閆玉龍說：“我們的年饃無防腐劑，無堿面，零添加，最大限度地保留了面粉的原有營養，麥香濃郁，包裝精美，年產量200余噸。”
生產車間里，經過面粉發酵、餳面揉制、分劃劑子、搟皮包餡全程純手工制作，登高、棗花、兔、魚、手……一排排一行行，每一個饅頭都歷經多道工序精工細作，花樣繁多、形象逼真、做工細膩、栩栩如生，最終成型放進蒸箱。
各式各樣的年饃寄托著人民對美好生活的向往：“登高”象征步步登高、事業興旺，“棗花”象征心靈手巧，“魚”表示年年有余、如魚得水，“花”有花開富貴、如花似玉之意……霍州年饃中最高貴的當屬圓形的面坨和紅棗累加而成的登高饃。古時的霍州人，把對事業和成就的期望寄托在登高饃中，盼望兒孫能夠平步青云，出將入相。雙層登高，意謂雙腰登高;三層登高，寓意步步登高;而五層登高，便是五子登科。在世世代代的耳濡目染中，承古啟今的年饃早已融入霍州人的生活。
在蒸制車間，饅頭正出爐，工作人員打開蒸箱，隨著蒸汽外溢，幾個蒸籠冒著熱氣，饅頭香味溢滿整個車間。
談起高溫滅菌工藝，閆玉龍如數家珍：“‘綠和祥福’霍州年饃秉承‘零添加’信條，蒸制過程摒棄原始古老的炭火，采用200攝氏度新型高溫滅菌技術，讓年饃的常溫保質期從3天提升到60天，冷凍保質期從一周提升到3個月，既保證口感正宗，又解決了保存難題。”
山西綠和祥食品有限公司成立于2011年，該公司是一家集食品研發、生產、批發、零售、運輸于一體的綜合性食品加工企業，擁有饅頭生產流水線一條，年加工生產能力1000噸，冷藏庫1300立方米;擁有銷售樣板店一個、固定銷售網點6個、流動銷售網點40余家。銷售網點遍及霍州市城區和礦區，公司生產的霍州饃、霍州年饃、霍州面塑、烤饃片、烤霍州燒餅等系列產品以地道的口感、過硬的品質，深受消費者青睞。
閆玉龍介紹說，“公司生產加工的年饃從原料選取到營養配比，從傳統技術到現代工藝都有了質的飛躍，產品因其原生態、零添加、純手工、高品質遠銷太原、北京等大中城市。綠和祥福牌霍州面塑曾參加廣交會、深圳文博會等，市場銷量穩中向好，成為霍州當地的龍頭企業，我們越做信心越大。”
為了減少中間環節，讓霍州年饃走向全國，讓每個人都能吃到新鮮、高品質的年饃，該公司還與快遞公司合作，利用電商平臺進行營銷，真正達到產銷送一條龍服務。在發展的同時，該公司積極響應鄉村振興戰略，累計帶動就業600多人次，加工年饃成為當地婦女致富的好門路。
山西綠和祥食品有限公司是當地把小饅頭做成大產業的縮影。
近兩年，霍州市緊抓機遇，聚焦服務業提質增效，圍繞產業結構轉型升級，確立了打造以霍州年饃及饸饹面、碗托、豆腐等系列特優產品為代表的“霍嬤嬤”區域公共品牌建設思路。并專門成立工作專班，通過強化技能培訓，構建集生產加工、標準制定、品牌推廣、市場營銷于一體的運營機制，實現標準化、產業化、規模化生產，完善生產、營銷、品牌三大鏈條，推動小饅頭進入大市場，做成大產業，把霍州年饃打造成霍州人民的“致富饃”，帶動更多城鄉勞動力就業增收。
5月1日，“霍嬤嬤”(霍州年饃)與臨汾壹谷多(烘焙)合作揭牌儀式舉行。壹谷多(烘焙)是臨汾市烘焙行業的龍頭企業之一，此次雙方合作，是“霍嬤嬤”(霍州年饃)進一步開展品牌化運作的有力舉措，將借助壹谷多(烘焙)遍布臨汾市區街頭、社區網點的優勢，使臨汾市民在家門口就能買到正宗霍州年饃。
“霍州年饃不僅是一種美食、一種文化、一種藝術、更要成為一個生機勃勃的產業。我們本著‘小饅頭、大產業’的發展宗旨，進一步整合規范年饃生產加工企業，完善富硒小麥種植、面粉加工、年饃制作、物流運輸、整體銷售等產業鏈條。”閆玉龍表示，霍州年饃產業不僅解決了當地農村剩余勞動力的就業問題，而且帶動了當地經濟發展。
今年，霍州市將謀劃和實施支持產品發展的新舉措，繼續打造更多獨具特色的品牌名片，讓霍州的區域公共品牌走出臨汾，走向山西、走向全國。
記者 范韶華 文/圖
田疇織錦繡 沃野好風光
——霍州市李曹鎮踐行鄉村振興戰略紀實
霍州市李曹鎮月季花街雛形初現
初夏的霍州，萬物并秀，清新迷人。步入霍州市李曹鎮，一片片田野涌動生機、一處處村莊整潔秀美、一個個特色產業迸發希望，這里時時、處處都在釋放嶄新的活力，奏響鄉村振興的動人旋律。
產業激活“一汪泉”
卡丁車、搖頭飛椅、攀巖，一個個新奇炫酷的娛樂項目吸人眼球;民宿小院、農家樂、小吃車，讓游客感受鄉間的舒適與愜意;有機菜園、小火車，可以領略不一樣的鄉村風光……“五一”期間，窯底村，這個名不見經傳的小山村，“搖身一變”成了不少市民爭相打卡的“網紅村”。
“大家排好隊，一個一個上前登記預約……”戴上頭盔，系好安全帶，手握方向盤，踩下油門……游客們正在挑選著各自的裝備，準備來一場獨具特色的卡丁車“沉浸式體驗”。
“車輛有序停放，全程佩戴口罩，愛護公共設施……”帶著“紅袖章”的村民一邊核驗“三碼”，監測體溫，一邊提醒注意事項。
窯底村曾是典型的農業村，村民們經濟來源單一，年輕人無奈都外出打工，集體收入微薄。今年以來，李曹鎮黨委深入開展抓黨建促基層治理能力提升專項行動，把發展壯大集體經濟、帶動農民增收作為黨建引領治理成效的重要課題，積極想點子、找出路。
清明節過后，窯底村開始注冊經濟合作社，采取“合作社+公司+農戶”的經營模式，先后改造3處村民房屋為民宿、建設有機蔬菜采摘園、購置游樂設施……短短一個月時間，“姥姥家”鄉村游樂場5月1日順利“開張”。項目營業后，所有工作人員全部來自本村，真正讓村民參與到項目中來。
“說出來不怕你們笑話，誰能想到之前垃圾遍地的落后村能成了現在的旅游村、網紅村。”說起前后變化，窯底村黨支部書記劉建忠如數家珍，“五一”期間，僅“姥姥家”鄉村游樂場一項每天收入一萬多元，“姥姥家”農家飯供不應求，村民自營的冷飲點、涼粉攤、小吃車一天也有500元進賬。村民們怎么也想不到在自家門口就能賺這么多錢，入股的熱情“水漲船高”。
“姥姥家”成為城市居民向往的樂土和“打卡地”，變成村民增收致富的渠道載體，廣大農民在鄉村振興中提升了獲得感、幸福感。
“我們要繼續增添游樂設施，確保游客的新鮮感;加快民宿的改造進度，滿足更多游客的需求;邀請專家對村民進行系統培訓，不斷提升服務水平，繼續做大做強‘姥姥家’品牌，形成‘吃、住、娛’于一體的鄉村休閑旅游產業。”劉建忠告訴記者，下一步，該村將依托霍州年饃生產基地建設，把辣椒醬、黑醬以及核桃、小米等土特產品都搬進展銷大廳，供游客選購。同時，開通網絡銷售平臺，把質優價廉的土特產品銷往全國。
點燃破題“引爆點”
李曹鎮位于霍州市東部，大西高鐵、大運高速縱貫南北，黎霍高速橫跨東西，霍州東站位于李曹，大運高速霍州出口緊鄰李曹鎮，七里峪、懸泉山等景區景點散落山間，素有“米糧川”“林果鄉”“后花園”等美譽。
發展壯大村級集體經濟，是基層黨組織增強凝聚力、提升組織力的重要支撐，是推動鄉村振興、促進農民增收致富、引領農村全面小康的重要途徑。
今年以來，李曹鎮立足鎮情村情，深入調研、科學分析，制定“謀劃發展一盤棋、點燃破題引爆點、打出系列組合拳、奏響發展最強音”的工作思路，循序打造“兩廊帶三片區”五大板塊經濟，即以七里峪景區為牽引的沿線10個村“農文旅康”融合發展產業廊帶;以懸泉山景區為牽引的沿線4村鄉村休閑旅游發展產業廊帶;以綠和祥福、霍山年饃、裕鑫博康、雙龍面粉等企業為支撐的霍州年饃生產基地片區;以山西裕鑫博康食品有限公司為龍頭的周邊12個村蘋果、核桃、向日葵等干果林農產品種產銷一體化片區;以藍景麗家、振國家居為示范的霍東裝飾家私供給片區。五大板塊覆蓋全鎮27個行政村，廊帶牽引、片區聯動、協同發展，形成以農促旅、以旅興農、以文強旅、以旅彰文、和合共生、融合發展的良好態勢，深入推進“農文旅康”融合發展，確保農村集體經濟破冰顯形、壯大提質，帶動農民深度參與、穩步增收。
“兩廊帶三片區”五大板塊發展定位確定后，如何起步破題、打出成效，李曹鎮圍繞“兩廊帶”策劃了兩大“引爆點”。一是圍繞七里峪“農文旅康”融合發展產業廊帶，以源頭、鴨底、窯底、范村4村為主栽植各類花卉、打造鄉村夜景、引進游樂設施、發展美食民宿。特別是該鎮在窯底村以“姥姥家”品牌為依托，打造了“姥姥家”鄉村游樂場、有機菜園、農家飯、民宿小院等集“吃、住、娛”為一體的鄉村休閑游，推動“姥姥家”有機菜園與農業研學相結合，持續叫響“姥姥家”區域品牌。二是圍繞懸泉山“農文旅康”融合發展產業廊帶打造拓展訓練基地，依托懸泉山登山步道、山上景點和自然風光打造野外自然拓展基地，利用荒坡荒溝及閑置建設用地打造人工建造拓展基地和室內拓展訓練基地，設置叢林越野、野外生存、真人CS、團隊協作課程等項目，吸引周邊縣市人群開展機關企業團隊建設訓練、家庭親子戶外活動、學生軍事拓展訓練等。
融合發展“新引擎”
通村道路寬又凈，農家院里笑聲多，綠樹成蔭花飄香……步入霍州市李曹鎮源頭村，一幅“問渠哪得清如許?為有源頭活水來”的山水畫文化墻格外醒目。村中渠水清澈見底，涓涓流水聲讓人心曠神怡。放眼望去，小渠兩邊五顏六色的盆栽、各種花草樹木和溪水交相輝映，村中美景盡收眼底。
“我們明確了10個先行示范村、9個整體推進村和8個重點幫扶村，按照‘前期廣泛摸排——中期全力整治——后期鞏固提升’的步驟，用好鄉村振興這一統領，激活黨員、干部、群眾3股力量，突出交通沿線、村莊街巷、農戶庭院、田間地頭4個重點，實現街巷干凈整潔、道路規范有序、溝渠清澈順暢、庭院環境優美、田間阡陌繁茂5個目標。”李曹鎮黨委副書記、鎮長張超介紹，該鎮在4個重點區域整治工作中探索建立了交通沿線環境衛生公司運營管理、半月檢查評比制度、田間地頭管理田長制、村企共建等長效機制，實現了鄉村振興當牽引、黨員干部作示范、全體村民齊參與、社會力量來助陣、美麗鄉村人人夸的預期目標。
移步皆是景，抬眼見生機。從源頭村到鴨底村、窯底村、范村，一路走、一路看，目之所及，天藍水碧，阡陌有序，房前屋后，稼穡井然，月季花街，雛形初現……“綠樹村邊合，青山郭外斜。”孟浩然筆下美麗怡人的田園風光，在這里煥發新活力。
“推進‘農文旅康’融合發展，帶動集體經濟壯大提質、農民增收致富必須以項目作支撐。”李曹鎮黨委書記王云平介紹，今年該鎮通過前期積極爭取上級資金和項目支持，引進第三方社會資本，擬定實施一批基礎設施類和產業發展類的項目，其中包括投資1000萬元的七里峪、窯底、源頭三村美麗鄉村“一事一議”項目，投資750萬元的下王村臨汾市鄉村振興旅游示范村建設項目，投資500余萬元的裕鑫博康中央廚房升級改造項目，投資1000萬元的霍州年饃加工、倉儲、冷鏈物流一體化項目，投資150萬元的西村植物油脂廠項目以及月季花街、懸泉拓展等項目的續建項目。與此同時，同步開展文創產品、旅游產品的研發銷售和旅游服務品質提升，特別是圍繞尉候村、紅星機械廠舊址、峪里、石鼻和秦家嶺舊村謀劃康養項目，真正通過項目拉動集體經濟持續壯大、穩定增收。
如今，一軸農村美、農業強、農民富的和諧畫卷正在李曹鎮這片沃野上徐徐展開……
記者 范韶華 文/圖
一片赤誠為鄉親
——記霍州市師莊鄉山頭村黨支部書記、村委會主任韓海軍
韓海軍查看老陳醋發酵情況
他心系桑梓，勇闖新路，不戀城市安逸舒適的生活，毅然挑起帶領眾鄉親增收致富、推動鄉村振興的重擔;
他情牽百姓，傾其所有，多方協調，完善基礎設施建設、走訪慰問慷慨解囊，極力改善鄉村的落后面貌;
他扎根農村，無私奉獻，帶領村民發展生產，提高村民收入，贏得了百姓的贊譽和支持;
他就是霍州市師莊鄉山頭村黨支部書記、村委會主任韓海軍。2020年4月他到村任職，義無反顧帶領鄉親們搞建設、謀發展，推進鄉村振興。一年時間，他讓一個偏僻的小山村發生了翻天覆地的變化。
心系桑梓 黨建引領闖新路
山頭村地處霍州市師莊鄉政府東南隅，2019年11月進行行政村區劃調整，由山頭村、上靳安村、郝家窯村3個村合并而成，全村有564戶，1666人。這里祖祖輩輩都是靠天吃飯，土地貧瘠，自然條件惡劣，十年九旱，村里以小麥、玉米種植為主導產業，村民收入來源主要以外出務工、種植、養殖為主，村集體經濟薄弱。
2020年4月，韓海軍擔任山頭村黨支部書記。對此，親人和朋友好多都不理解，面對不解和嘲諷，韓海軍全然不顧，他說：“作為一名共產黨員，作為土生土長的霍州人，我有責任回報家鄉父老，讓鄉親們早日過上好日子!”
到村后，韓海軍通過實地走訪黨員、同群眾座談交流等方式，對農村干部的職能職責、農村工作的目標任務、工作情況、存在問題等有了進一步了解，找到了開展工作的突破口，強化黨建工作是他到村里工作后做的第一件事。
抓支部建設、提升黨員素質、凝聚黨群關系，他對黨群中心進行了標準化規范化建設，以黨員發展質量、黨員教育管理為抓手，規范“三會一課”“四議兩公開”等制度，創造性開展主題黨日活動，帶領黨員干部到先進村參觀學習，激發大家干事的激情。每月將關于農村的最新的上級會議精神發送到村民微信群、黨員交流群，讓黨員群眾共同學習了解，贏得了廣大黨員和群眾的支持。通過抓黨建凝聚了人心、夯實了黨建基礎，營造了團結干事的發展氛圍。一年來，培養入黨積極分子4名，發展黨員3名，培養后備干部5名，年齡均在30到50歲，高中以上學歷，合理培養青年加入黨組織。
抓村級治理，為群眾辦實事、辦好事。黨建促發展，通過和村民群眾拉近距離、溝通交流，重點走訪老黨員、低保戶、五保戶、困難戶等，了解黨員群眾所思所想所盼，他針對黨員干部和群眾的痛點難點問題，對癥下藥，同村“兩委”研究確定村級治理工作重點目標。
情牽百姓 傾其所有為鄉親
“要想富，先修路。”山頭村緊鄰霍煤李雅莊礦，因采煤造成地質災害，500多畝耕地出現了不同程度塌陷。韓海軍上門做思想工作，苦口婆心，看過刁難的臉，聽過不中聽的話，經過同礦方多次協商，由礦方負責治理，于2020年9月對部分塌陷的耕地進行了治理，同時把田間地頭的道路進行了拓寬。通過“一事一議”，硬化村主干道1.5公里，改變了村里“晴天一身土、雨天一身泥”的現狀，改善了群眾耕種、出行條件。同時，動用挖掘機、裝載機、農用車，投入大量人力物力，清理了村里長期積攢的生活垃圾及村主干路兩側的雜草，投資兩萬余元對村民活動廣場進行美化，設立入村村牌，村容村貌大大改善，受到了村民的贊賞。
他籌資30萬元，先后對黨群服務中心內部進行了提升，對村黨建宣傳版面進行更新，使黨員干部群眾對新思想、新政策有了更加直觀的了解;新建村民委員會及經濟合作社陣地，利用電子商務進農村的政策，成立了供銷合作社電子商務網點，目前已正式投入使用，方便了群眾的生產、生活，同時為壯大村集體經濟發展提供了完善的基礎條件。新設立圖書室，新增圖書300余冊，滿足村民了解種植、養殖技術及其他方面的文化需求，對村衛生室按標準進行了升級改造，有效改善了村民就診條件。
韓海軍還時常把全村人的冷暖記掛在心上，他利用端午節、中秋節、春節開展走訪慰問活動，自掏腰包5000余元，為70歲以上的老黨員、80歲以上的老人送去了慰問品。
好環境讓人心情舒暢，好村風更讓山頭村充滿積極向上的活力。有了一家一戶的文明，才會有全村的文明。為此，韓海軍制定“傳承好家風、爭當文明戶”活動方案，出臺倡議書，先后在本村評選出文明家庭，以美麗鄉村建設為主線，廣泛踐行社會主義核心價值觀，持續推進精神文明建設上臺階、上水平，受到群眾一致好評。
韓海軍上任以來，先后為山頭村發展借墊資30余萬元，修路、筑壩、辦實事，山頭村的面貌有了很大改善。
扎根農村 產業振興辟新路
韓海軍上任后發現信息閉塞、思想落后是村民貧窮的根本原因。為改變村民“只要有口飯、啥也不想干”的思想，韓海軍從轉變觀念入手，大力培養新型農民。
“我就是要通過實實在在的例子，讓老百姓真正得到實惠，看到農業調產的前景和希望。”韓海軍說，為此，他抓產業發展，增加集體收入，帶動村民增收致富。
山頭老陳醋歷史悠久，采用傳統工藝手工制作，以村民自產的高粱、小米、八角等作物為主要原料，純糧釀造、無添加劑、無勾兌，是非物質文化遺產。山頭村醋廠2020年5月正式運營，產品投放市場后，韓海軍從內外兩方面發力，向內狠抓質量，保證原料、發酵、熏、蒸環節技術標準，提高品質;向外宣傳產品，通過直播帶貨、制醋傳人赴河北、北京、運城等地拓寬銷路，內修外聯，擴大醋廠規模，提高山頭醋品牌知名度，延伸產業鏈，進一步壯大村集體經濟，帶動村民增收致富。同時，醋廠吸納困難群眾6人、殘疾人2人就業，解決困難群眾生活難題。
2021年，通過走訪黨員、村民代表、群眾，結合省、臨汾市鄉村振興致富帶頭人培訓，韓海軍與村“兩委”研究確定在郝家腰村建設冷棚種植西紅柿的思路，即在運城市新絳縣冷棚種植的技術支撐下，建設大棚，在傳統蔬菜種植的初期和后期，實現兩茬西紅柿種植。經過悉心栽培，70天后，西紅柿成熟，產量高，品質好，吸引周邊眾多商家前來購買，經濟效益可觀。試種成功后，韓海軍乘勢而上，利用當地富余勞動力、有機農家肥等優勢，通過鄉村振興扶持資金15萬元，新建5座大棚，西紅柿年產預計達到15萬公斤，年收入40萬元，蔬菜大棚為郝家腰村產業發展探索出一條新路。
與此同時，韓海軍對村傳統種植業進行結構調整，打造郝家腰中藥材種植示范基地，在黨員干部的帶領下，已有10余戶村民開始種植中藥材，目前種植面積200余畝。2021年年底，部分藥材種植戶已獲得收益，今年在州里街成立了郝家腰農副產品直銷點，為村民帶來更大收益。
下一步，韓海軍計劃在上靳安村新建一座養殖場，為回村村民發展養殖提供完善的基礎條件。項目實施后，將為山頭村鄉村振興插上有力的翅膀。
面對未來，韓海軍滿懷信心。他說：“造福桑梓、回報鄉親，是我最大的心愿。我將不負重托，力爭用5年時間，將山頭村建設成為霍州東部山區鄉村振興示范村。”
本報記者 文/圖
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